Rechtliche Grundlagen

Käse ist ein sehr empfindliches Produkt. Deswegen ist seine Herstellung und der Umgang mit ihm auch strengen Auflagen unterworfen, die es zu beachten und einzuhalten gilt. Diese an dieser Stelle im Detail aufzuführen würde den Rahmen sprengen, deswegen hier ein Überblick über die verschiedenen Bereiche die umfassend durch Gesetze und Verordnungen geregelt sind:

• Bezeichnungsschutz
• Zusatzabgabenverordnung(ZAV) zur Milchquote
• EU-Erweiterung
• Herkunftsbezeichnung
• Herstellerangabe
• Hygienevorschriften
• Kennzeichnung der Milch
• Kennzeichnung der Milchfrischprodukte
• Kennzeichnung der Butter
• Milcherzeugerpreis(Auszahlungskriterium)
• Milchverordnung
• Mindesthaltbarkeitsdatum
• Qualitätssicherung
• Rückverfolgbarkeit
• Verkehrsbezeichnung
• Verpackung
• WTO-Verhandlungen(World Trade Organisation)
• Zusatzstoffe
• Zutatenliste