ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
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Butterfass

Bei der traditionellen Herstellung im Butterfass wird der gereifte Rahm in einen zylindrischen Behälter gegeben, das Butterfass. Dieses dreht sich mit niedriger Drehzahl; dabei wird der Rahm in Butter und Buttermilch getrennt. Anschließend wird die Butter dem Butterfass entnommen und ausgeformt.