ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
Am Mühlbach 2
D-88161 Lindenberg / Allgäu
T +49 (0)8381-8890-100
F +49 (0)8381-8890-500
E info@oema.de
www.oema-beer.de
OI MA Logo.png

Einfrieren

Käse sollte nicht oder nur in Ausnahmefällen eingefroren werden - der natürliche Reifeprozess wird durch das Einfrieren unterbrochen, wodurch der Käse einen Großteil seines Aromas verliert und die sich bildenden Eiskristalle die Struktur der Käsemasse verändern.