ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
Am Mühlbach 2
D-88161 Lindenberg / Allgäu
T +49 (0)8381-8890-100
F +49 (0)8381-8890-500
E info@oema.de
www.oema-beer.de
OI MA Logo.png

Apfelringe im Käse-Knusperteig

apfelringe knusperteig.jpg
15 min Arbeitszeit
45 min Gesamtdauer
Schwierigkeit mittel
Rezept teilen
apfelringe knusperteig.jpg
Kochen für
Zubereitung

Teig

200 g
Schlagsahne
4 Stück
Eier
Salz
100 g
Mehl


Zunächst die Sahne, das Ei, eine Prise Salz, das Mehl und den zerriebenen Allgäuer Emmentaler mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß unter diese Mischung heben.

Apfelringe vorbereiten

3 Stück
Äpfel
Zitronensaft nach Belieben
100 g
Mehl


Die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Hierbei besonders darauf achten, dass das Mehl fest an den Apfelringen haftet.

Apfelringe backen

Butterschmalz zum Anbraten
4 EL
Zucker
0.5 TL
gemahlene Nelken


- Die Apfelringe in den vorbereiteten Teig tauchen und diese in Butterschmalz backen, bis sie eine goldgelbe Färbung aufweisen.

Danach die Ringe in einer Zucker-Nelken-Mischung wälzen.

Weinschaumcreme

Vanillezucker nach Belieben
250 ml
Rotwein


In einer zusätzlichen Schüssel die Eigelbe und der Vanillezucker schaumig rühren.

- In einem heißen Wasserbad unter ständigem Schlagen den Rotwein dazugeben. Darauf achten, dass das Wasser nie zum Kochen kommt und erst mit dem Schlagen aufhören, sobald die Weinschaumcreme cremig wird.

Die Rotweinschaumcreme auf die Dessertteller gießen und anschließend die Apfelringen drauflegen.
Guten Appetit!
Zutatenliste
200 g
Schlagsahne
4 Stück
Eier
Salz
200 g
Mehl
3 Stück
Äpfel
Zitronensaft nach Belieben
Butterschmalz zum Anbraten
4 EL
Zucker
0.5 TL
gemahlene Nelken
Vanillezucker nach Belieben
250 ml
Rotwein