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Fenchelrisotto mit Pecorino

pecorino sardo fenchelrisotto.jpg
25 min Arbeitszeit
45 min Gesamtdauer
Schwierigkeit mittel
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pecorino sardo fenchelrisotto.jpg
Kochen für
Zubereitung

Gemüse vorbereiten

2 Stück
mittelgroße Zwiebeln
1 Zehe(n)
Knoblauch
500 g
Fenchelknollen
250 g
Kirschtomaten


Die Zwiebeln schälen und klein würfeln, den geschälten Knoblauch fein hacken. Fenchel putzen, das Grün grob schneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Kochen

350 g
Risottoreis
150 ml
Weißburgunder vom Weingut Sander
900 ml
Gemüsebrühe


- Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und den Fenchel zugeben und kurz andünsten. Risottoreis zufügen und mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugießen, so dass der Reis gerade eben bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen, immer wieder umrühren.

Kochen

Salz
Pfeffer
1 EL
Anisbrand nach Belieben


- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten und das Fenchelgrün zugeben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Anisbrand verfeinern.
Währenddessen den Pecorino hobeln und unter das Risotto heben, noch ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Tipp:

Genusstipp: Weißburgunder trocken vom Weingut Sander, Mettenheim/ Rheinhessen

Guten Appetit!
Zutatenliste
2 Stück
mittelgroße Zwiebeln
1 Zehe(n)
Knoblauch
500 g
Fenchelknollen
250 g
Kirschtomaten
350 g
Risottoreis
150 ml
Weißburgunder vom Weingut Sander
900 ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 EL
Anisbrand nach Belieben