Bergkäse Pfannkuchen mit Beeren-Marmelade

Eier mit Milch gut verrühren. Mehl Löffel für Löffel zugeben und glatt rühren. Mineralwasser zugeben und den Pfannkuchenteig 10 Minuten stehen und quellen lassen. Den Pfannkuchenteig mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nochmal kurz rühren.

- Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen und eine Schöpfkelle Pfannkuchen-Teig in die Pfanne geben. Wir empfehlen den Teig durch Schwenken der Pfanne zu verteilen, sodass die Pfannkuchen schön dünn und eher Crepes-artig werden. Die Masse braucht, wenn die Pfanne richtig heiß ist von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten bis sie durchgebacken ist. Den Bergkäse reiben und den Pfannkuchen damit bestreuen. In der Pfanne aufrollen und unter wenden jeweils eine weitere Minute von jeder Seite backen, damit der Käse schmilzt. Den Pfannkuchen auf einen Teller geben mit Beeren-Marmelade bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Mit etwas frischer Minze garnieren.

Das Rezept ergibt 4 große, dünne Pfannkuchen.