Gemüse-Kuchen mit Edler Weisser
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45 min Koch-/Backzeit
2 h 25 min Gesamtdauer
Schwierigkeit mittel
Mürbeteig
Mehl in eine Schüssel sieben, gewürfelte Butter zugeben und mit Eigelb, Salz und 4 EL kaltem Wasser verkneten.
- Den Teig 60 Minuten kalt stellen.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Gemüse in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Belag
- Gesäuberte und geviertelte Champignons in 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Geputzten Lauch in feine Ringe schneiden und in restlichem Olivenöl anbraten.
Alles mit den Erbsen unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guss
Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, hineinlegen und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Gemüse auf dem Teig verteilen. Für den Guss den kleingeschnittenen Edler Weisser, Sahne und Eier verquirlen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über das Gemüse gießen. Zum Schluss mit Mandeln bestreuen.
Backen
- Den Gemüse-Kuchen auf 200 °C (Umluft 180 °C) im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken.
Genusstipp: Weißburgunder trocken vom Weingut Sander, Mettenheim/ Rheinhessen
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