Milchinhaltsstoffe

Die Inhaltsstoffe der Milch variieren abhängig von Tierart zu Tierart,
sowie von der jeweiligen Jahreszeit und natürlich von der anschließenden Milchbehandlung. Man kann grob von folgenden Inhaltsstoffen in frischer Rohmilch ausgehen:

Rind:
86,9 Wasser
4,2 Fett
3,4 Eiweiß
4,8 Lactose
0,7 Asche

Ziege:
87,1 Wasser
4,1 Fett
3,4 Eiweiß
4,6 Lactose
0,8 Asche

Schaf:
81,6 Wasser
7,1 Fett
5,8 Eiweiß
4,6 Lactose
0,9 Asche

Büffel:
82,8 Wasser
7,4 Fett
3,8 Eiweiß
4,8 Lactose
0,8 Asche