Mozzarella gut abtropfen lassen und in 10 Scheiben schneiden. Das Toastbrot entrinden. 5 Brotscheiben mit je 2 Scheiben Mozzarella belegen, dabei etwas Rand freilassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und je 2 Salbeiblättchen darauf verteilen. Mit den restlichen Brotscheiben belegen.
Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Die Brote mit den Rändern hineintauchen und gut zusammendrücken. Die Brote in einen Teller geben, mit der restlichen Eiermilch begießen und kurz ziehen lassen. Mehl und Parmigiano mischen, die Brote darin wenden.
Braten
Olivenöl zum Braten
Salbeiblättchen
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen.
- Die Brote darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Dabei vorsichtig wenden. Toast herausnehmen, die restlichen Salbeiblättchen ins heiße Öl geben.
- Ca. 1 Minute frittieren und auf dem Toast garnieren.
Tipp:
Servieren Sie diesen typisch kampanischen Käsesnack mit frischem Römersalat, Kirschtomaten und einer feinen Kräutervinaigrette.
Genusstipp: Terra Vita Rosé trocken vom Weingut Sander, Mettenheim/Rheinhessen
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