ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
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Rohmilchkäse

Rohmilchkäse sind solche, bei denen die Milch nicht pasteurisiert wird, sondern lediglich auf max. 40 °C erwärmt. Durch diese Vorgehensweise bleibt die ursprüngliche Bakterienflora der Milch erhalten und der Käse bekommt seinen charakeristischen Geschmack.