Auf einen Holzspieß je 4 Scamorzetti und 3 Oliven im Wechsel aufspießen. Auf diese Weise 8 Spieße herstellen.
In einer Schüssl das Mehl mit Hefe, Salz und Wasser vermischen, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Frittieren
Öl zum Frittieren
- Reichlich Olivenöl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne erhitzen. Währenddessen die Spieße nacheinander in den Teig legen und mehrmals wenden, damit der Teig die Spieße komplett umhüllt. Überschüssigen Teig abtropfen lassen und dann die Spieße im heißen Öl goldgelb ausbacken. Die gebackenen Spieße auf Küchenkrepp abtropfen lasssen, leicht nachsalzen und die noch heißen Spieße mit ein paar Petersilienblättchen garniert servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat und Ciabatta.
Tipp:
Genusstipp: Edelpils, feinherb von Neumarkter Lammsbräu
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