Das Brot in kleine Würfel schneiden und die zuvor erwärmte Milch darüber gießen. 20 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Die Petersilie ebenfalls sehr ein hacken.
- Die Zwiebelwürfel in Butter kurz andünsten, dann die Petersilie zufügen, beides zu den Brotwürfeln geben.
Den Zwölfender reiben und ca. 50 g davon auf die Seite stellen. Den restlichen Käse, das Mehl und die Eier mit der Brotmasse mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- In der angefeuchteten Hand mit einem Esslöffel Nocken formen und in kochendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten ziehen lassen. Die gut abgetropften Nocken auf Tellern anrichten, nach Belieben mit der gebräunten Butter beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Blatt- oder Krautsalat servieren!
Tipp:
Genusstipp: Mettenheimer Weißburgunder trocken vom Weingut Sander, Mettenheim/ Rheinhessen
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