- Die geschälten und gewürfelten Birnen mit Zucker und etwas Wasser oder Weißwein weich dünsten.
Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und durch ein Sieb streichen.
- Die kalt eingeweichte Gelatine mit 1 Esslöffel Buttermilch erwärmen bis sie aufgelöst ist. Die restliche Buttermilch und die passierten Birnen dazugeben, gut durchrühren.
- In einen Sahnebereiter füllen und für 4 Stunden kühl stellen.
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