ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
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Quark

Speisequark, auch kurz Quark genannt, ist ein Frischkäse mit pastenartiger Beschaffenheit, der mit modernste Molkereitechnik hergestellt wird. Durch gleichzeitigen Einsatz von Sauermilchbakterien und Lab wird die entrahmte und pasteurisierte Milch dickgelegt. Im nächsten Schritt wird in der Zentrifuge die Molke von der Käsemasse getrennt und man erhält Magerquark. Durch weiteres Bearbeiten wird er auf die gewünschte Fettstufe gebracht.